全国免费咨询热线:400-123-4567

公司新闻

紫菜别就知道做汤,跟闽南人学,一点不吹牛,上桌秒光

原标题:紫菜别就知道做汤,跟闽南人学,一点不吹牛,上桌秒光

闽南指的是厦漳泉,靠着海边,海鲜自然是一日三餐少不了的。紫菜是再平常不过的一种海鲜,来到厦门,才发现原来紫菜不仅可以煮汤,还可以做炒饭。

展开全文

说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是厦漳泉人总是这么不张扬。

就象大家都知道的“泉州萝卜饭”,随着舌尖2的播出,我们也揭开了萝卜饭的秘密,它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。

萝卜饭 我也学做过几次,正如舌尖2“脚步”描述一般:肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满!每一次都恨不得舔盘子。

紫菜炒饭与“萝卜饭”有相似之处,也是要用香菇和干海鲜。

来到闽南我在饭店里吃过几次,无论是大饭店,小饭店,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。

下面三张是在外边吃的紫菜炒饭。

每一次点这道主食都是一扫光光,因此我就想自己来试试。

认认真真地学做了许多次,也是越做越好,越来越有经验,这次拍了制作过程,拿上来与大家分享,做的不地道处还请指导。

【紫菜炒饭 】

材料:大米250克,紫菜10克,虾米、干贝、海蛎干各15克,香菇4朵,胡萝卜100克,芹菜50克,洋葱30克、生姜10克、小葱15克,香菜4根

制作:

1.紫菜清洗干净控水,虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。

2.大米煮成米饭,打松散备用。

3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。

5.原锅再稍微倒点油,油热下小葱和米饭翻炒。

6.当米饭完全过油,拨到边上,下紫菜炒几下,然后与米饭拌炒在一起。

7.将前面“过程5”炒好的菜倒入米饭中翻炒均。

8.最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。

9.如果是宴请,可以将砂锅用小火烧微热,然后将炒饭盛入砂锅上桌。

细微小语:

1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。

2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均即可。

3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。

4.干海鲜的选择随意。

Copyright © 2018 凤凰娱乐登录凤凰娱乐登录-凤凰娱乐登录网址-凤凰娱乐网 All Rights Reserved