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三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

原标题:三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

秋葵小炒肉

用料

五花肉500g;秋葵15个左右;小辣椒若干;蒜半头;姜一小块;郫县豆瓣酱一大勺;生抽少许;盐少许;淀粉少许;料酒少许;姜粉可不用;白糖少许

做法

首先把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟。

将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。

小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作。

锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

出锅

宫爆鸡丁

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用料

鸡丁;花生米;豆瓣酱;盐;湿淀粉;油;花椒;料酒;姜;蒜;白糖;醋;酱油;肉汤;葱花

做法

取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、湿淀粉拌匀

将花生米炸好待用

炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了

小米椒爆鸡胗

用料

小米椒;鸡胗;大蒜;盐,生抽,黄酒

做法

鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。

切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

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